Les voies biochimiques essentielles à la vie de la plante telles que la photosynthèse, la glycolyse ou encore la synthèse des acides aminés ont conduit au cours de l’évolution à la mise en place de nouvelles étapes enzymatiques donnant naissance à leur tour à des molécules aux fonctions nouvelles. Ces molécules appelées métabolites secondaires ne participent pas directement aux processus vitaux de la cellule, mais assurent des fonctions écologiques importantes. C’est pourquoi il est important pour les étudiants en Licence 3 de biochimie et technologie des aliments d’étudier la structure , les propriétés et les utilisations de ces molécules afin de comprendre leur impact sur le métabolisme humain.
- Enseignant: GNANGUI ACHO